Cafe gourmet en grano o molido – Twocoffee Roasters

❣️ Guatemala Los Pinos (90 puntos)
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Precio habitual 51,00€ 51,00€

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Origen: Guatemala 

Finca Los Pinos

Región: La  Libertad

 Fermentación:  Anaeróbica 72 h

Proceso: Lavado

Altitud: 2.260 MSNM

Variedad: Borbón

Puntuación: 90 Puntos

Nota de cata: Fragancia dulce y floral a rosa blanca, entrada elegante sensación táctil aterciopelada, dulce, acidez integrada, notas a frutos rojos, frambuesas y residuales cítricos.

Seña de identidad

Los Pinos está situado en Santa Bárbara, Huehuetenango, a unos 45 minutos de la ciudad de Huehuetenango. Tal como su nombre sugiere, la finca está rodeada de majestuosos pinos que impregnan el aire con un aroma distintivo a sus hojas. Una de sus características más notables es la gran variación de temperatura entre el día y la noche, que en ocasiones puede alcanzar una diferencia de hasta 15°C.

Se recolectan las cerezas, únicamente las más maduras, se hace una fermentación anaeróbica en sacos durante 72 horas. Posteriormente se procede a eliminar los flotes, despulpar y homogeneizar el tamaño de los granos en el proceso. Se dejará en tanques de fermentación sin agregar agua durante 36 horas. Finalmente se lavará en el correteo y se colocará en los patios de secado, durante 16 días. Durante los primeros 7 días el café estará movido en el patio 1 vez por cada hora. A partir del día 8 en adelante el café es movido cada 4 horas.

 

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¡Nuestro café siempre recién tostado!

Siempre tostamos nuestros granos de café utilizando un tueste artesano, aplicando un tueste medio alto para desarrollar la caramelización del grano.

Tostamos orígenes de los mejores países productores del mundo, y lo hacemos diariamente. Es por eso que nuestros clientes y amigos siempre reciben el café con una fecha de tueste muy reciente.

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Tostamos diariamente, es muy probable que recibas algunos cafés tostados del día anterior a la entrega de tu pedido.

Nuestros cafés provienen de un comercio justo, vienen directamente del país de origen, Twocoffee Roasters tiene un trato directo con el productor.

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