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❣️ Brasil Descafeinado (Swiss water)

❣️ Brasil Descafeinado (Swiss water)

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Origen: Brasil

Región: Santos

Proceso: Natural descafeinado

Altitud: 1.600 msnm.

Especie: Arábica

Cosechado: 2021-2022

Puntuación: 84.5 Puntos

Intensidad: 6,5

Nota de cata: Café con base de chocolate, notas de nuez y cítricas en boca, es completo, agradable, con cuerpo y acidez baja

El proceso que Swisswater utiliza para descafeinar el café se basa únicamente en el agua, el tiempo y la temperatura, sin utilizar nunca disolventes/productos químicos. A través de sistemas y controles científicos nos centramos constantemente en preservar los sabores y las características originales de cada café.

Primer paso:

Lavado y Pre-remojo Los granos de café verde son lavados y puestos en pre-remojo utilizando solamente agua, la cual los hidrata y los prepara para la extracción de la cafeína.

Segundo paso:

Extracción El delicado proceso de eliminación de la cafeína comienza al utilizar un extracto de café verde (ECV) y nuestro exclusivo sistema de filtros de carbón. El ECV es agua sobresaturada con los componentes solubles del café a excepción de la cafeína. Los granos son mantenidos en tanques de extracción en donde el ECV fluye sobre ellos. Buscando el equilibrio, la cafeína comienza a pasar de los granos de café al ECV. Controlando meticulosamente el tiempo, la temperatura y el flujo, somos capaces de optimizar la fuerza motriz que elimina la cafeína del café verde y la traslada al ECV. El resultado es un proceso neto de extracción mediante el cual solamente es eliminada la cafeína, dejando intactas las características del sabor del café según su origen.

Tercer paso:

Filtro de carbono El ECV, que está ahora saturado con cafeína, fluye hacia los filtros de carbón, los cuales solo atrapan la cafeína. Éste es un proceso continuo en el que el ECV circula nuevamente desde los filtros de carbón a las columnas de extracción hasta que los granos de café quedan libres de cafeína en un 99.9%. Éste proceso dura aproximadamente entre 8 y 10 horas. Cuando el carbón está completamente saturado con cafeína se traslada a un horno de regeneración de carbón donde la cafeína es quemada.

Cuarto paso:

Terminación Una vez que los granos quedan descafeinados se extraen de los tanques donde han sido mantenidos, son secados, empaquetados y etiquetados y quedan listos para ser tostados. Después de cada descafeinización con el Proceso Swiss Water®, se tuesta una muestra de café verde sin cafeína, y se procede a realizar una catación de manera simultánea con los granos de café verde originales.

¡Nuestro café siempre recién tostado!

Siempre tostamos nuestros granos de café utilizando un tueste artesano, aplicando un tueste medio alto para desarrollar la caramelización del grano.

Tostamos orígenes de los mejores países productores del mundo, y lo hacemos diariamente. Es por eso que nuestros clientes y amigos siempre reciben el café con una fecha de tueste muy reciente.

Es crucial que recibas el café lo más fresco posible para que puedas disfrutar del mejor sabor.

Gracias a nuestra tostadora personalizada conseguimos perfiles organolépticos únicos.

Puedes seleccionar el tipo de molienda que más se adapta a tu cafetera, aunque nuestra recomendación es que realices el pedido en grano y que lo muelas tú mismo.

Tostamos diariamente, es muy probable que recibas algunos cafés tostados del día anterior a la entrega de tu pedido.

Nuestros cafés provienen de un comercio justo, vienen directamente del país de origen, Twocoffee Roasters tiene un trato directo con el productor.

Descubre los precios/descuentos de este producto en la membresía: Aromas del café.

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