6 consejos para tu cafetera Italiana
Hola, amigos, hoy os vamos a confesar 6 consejos para preparar el mejor café posible en la cafetera más vendida del mundo la cafetera italiana o moka.
1: Lo primero y más importante a la hora de preparar un café, sea en la cafetera que sea, lo más importante es el agua, si, el agua. ¿Sabías que un café contiene entre un 85 % y 95 % de agua? si, es una infusión, y es una fruta. (visita nuestro blog para saber más).
Utiliza un agua embotellada para preparar tu café.
2: El café debe estar bien conservado. Ten en cuenta que los principales enemigos del café son; El calor (altas temperaturas), los rayos de luz solar (no es bueno que le dé la luz solar, pierde propiedades y se enrancia), y el oxígeno. Por lo tanto, una buena conservación, el tueste y la molienda de los granos lo más reciente posible son factores fundamentales para tener un buen resultado.
3: Llega la hora de preparar café, tenemos una buena agua embotellada que ayudara al sabor y tactilidad en el paladar, tenemos un café de Twocoffee Roasters recién tostado y molido, además de bien envasado y conservado. Entonces es el momento, preparemos nuestro supercafé. Importantísimo, cuando preparamos café comúnmente también se le llama cocinar el café, claro y es porque se necesita una fuente de calor, sea vitrocerámica, inducción, gas o fuego directo, van a trasladar la temperatura de una forma diferente pero una norma que tenemos que tener siempre presente es, calentar el agua lo primero, la diferencia de hacerlo así es muy grande, este es casi nuestro mejor consejo, siempre calienta el agua en el recipiente de la cafetera destinado para colocar el agua.
4: Mientras la parte inferior de la cafetera está calentándose, vamos a moler nuestros granos y en caso de que tengas ya el café molido, simplemente llena el filtro de la cafetera mientras el agua se calienta, llena el filtro sin prensar, de una manera uniforme donde todas las partículas de café encajen perfectamente creando una pastilla compacta, sin estrías ni canalizaciones. Si te gusta el café más fuerte, más cargado, o con más cuerpo, una vez el filtro esta lleno, asienta para que toda la pastilla encaje bien, seguro que queda espacio para más café después de asentar.
5: Tenemos el agua hirviendo, el filtro de café preparado, y es ahora cuando montamos nuestra cafetera, si ya sabemos que esta caliente, de eso se trata, utiliza un trapo para no quemarte, tienes el agua y el café listo, monta tu cafetera con cuidado, y deja la tapa abierta, debes tener un control de la erogación (extracción).
6: La erogación; como hemos calentado el agua antes de montar la cafetera (norma importantísima) la erogación será prácticamente inminente (depende fuente de calor), una vez observemos que empieza a erogar la infusión de café, justo en ese momento bajamos la temperatura de la fuente de calor al mínimo, una vez eroga ya tenemos suficiente temperatura y todo el calor de más será perjudicial para el resultado, no se debe extraer todo, la última parte de la erogación son todos los sabores rancios amargos y sobre extractados, es como si hiciéramos un recolado, y es por ese motivo que los cafés en ocasiones están sobrecargados.
Esperamos que estos consejos te resulten de muchísima utilidad.
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