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¿Qué es un Barista?

¿Qué es un Barista?

Esta pregunta es muy frecuente, y lo más probable es que si vais a la cafetería mas cercana, aunque trabajen en el sector, no hayan oído nunca la palabra "Barista"; y no es de extrañar ya que existe un desconocimiento general en la gente sobre el mundo del café. Explicar que es un Barista es sencillo pero a la vez complicado.

Podríamos decir que es un especialista en café, como lo es un sumiller en el vino, pero esta definición se nos hace corta, por lo que vamos a extenderla: Un Barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leche, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de estas bebidas, y se podría decir que hay diferentes disciplinas dentro de la profesión. 

El conocimiento del Barista sobre el producto con el que trabaja debe ser profundo, cuanto más aprenda mejor hará su trabajo. Por eso los Baristas profesionales hablan en idiomas técnicos, clasifican los cafés por sus procesos de beneficio, variedades, tipos de tueste, sabores, aromas, y con el tiempo van recabando conceptos  importantes que almacenan en su cabeza. Por esta razón un buen Barista sabe como esta tu café antes de lo tomes.

Un profesional del café siempre está aprendiendo.

Es importante que el Barista experimente también en otros campos fuera del café como por ejemplo en el mundo de la mixología, ya que un buen Barista tiene pinceladas de Bartender. Muchos empresarios que tienen un bar, alegan que formar a su personal para ser baristas (o al menos tener los mínimos conocimientos) es un gasto que no se pueden permitir y que además encarecerá el precio final al cliente, pero se equivocan.

Tener un Barista cualificado sale más rentable que no tenerlo, porque no sólo mantendrá unos estandartes de orden y limpieza más alto que la media, si no que hará mejor uso de las materias primas. Un profesional no desperdicia café, es más rápido y puede prepararlos en menos tiempo con más calidad.No repetirá cafés porque estén quemados o aguados, eso formará parte del pasado, y además si se podrá distinguir con muy buena calidad de café, por lo que la fidelidad de los clientes está asegurada.

El Café al comenzar el día o después de una agradable comida debe ser placentero y reconfortante. Un restaurante puede tener una carta de cafés al igual que tiene una carta de vinos. Tener a un profesional experto es sin duda la diferencia. 

 

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