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Café de origen Honduras

Café de origen Honduras

Honduras es un país pequeño, pero inmenso en variedades de café. Algunos de los que se cultivan en este origen han logrado las puntuaciones más altas en concursos mundiales y la industria del café de especialidad ha convertido a este origen en uno de sus proveedores preferentes. La diversidad de microclimas que se entremezclan en las zonas cafetaleras hondureñas, la altitud de los cultivos, los procesos artesanales, y la preservación de la pureza genética de muchos de sus granos, hacen de los cafés hondureños, un origen único, que vale la pena conocer...y sobretodo probar.

Los primeros registros de actividad cafetalera en Honduras datan de 1778. En aquellos primeros años, el gran potencial del café hondureño ya llamó la atención de algunos extranjeros asentados allí. Durante décadas, la producción cafetalera fue en Honduras un cultivo fundamentalmente familiar, del cual, únicamente se destinaba una mínima parte a la venta de terceros. No fue hasta mediados del siglo XX que la industria cafetalera hondureña arrancó. Una década después, nació la Asociación Hondureña de Productores de Café y se promovió en las provincias cafetaleras el uso de variedades mejoradas de porte bajo como la Caturra, Pacas, Villa, Sarchi y otras.

A lo largo de los años, la caficultura se ha convertido en un elemento importante de la economía hondureña y hoy en día sigue siendo el rubro más importante del sector agrícola.

El café de Honduras genera empleo, ha sido el detonante del desarrollo de las infraestructuras de transporte interno en muchas regiones y casi desde el inicio de su explotación a nivel comercial, respalda las finanzas públicas, incentivando el consumo y contribuyendo a transformar tanto el sector industrial como el rural y agrícola del país.

En la cosecha 2017-2018, los productores de café documentaron una producción superior a 9,4 millones de quintales (1quintal- 46kg), mostrando un incremento del 2% respecto a los 9,3 millones de quintales de la cosecha 2016-2017.

La clave de la creciente producción en Honduras, el rendimiento y la excepcionalidad de la calidad de algunos de sus cafés se debe, en buena parte, a la implementación de variedades genéticas mejoradas.

El café de Honduras se produce en 15 de los 18 departamentos del país y en 210 de los 298 municipios a nivel nacional.  El 95% de las plantaciones Hondureñas se encuentran en territorios boscosos y el 92% bajo sombra, con el claro propósito de mantener una producción ecológicamente sostenible que contribuya a proteger las fuentes de agua, además de favorecer un ambiente estable y diverso de flora y fauna que revierta en la conservación de las propias zonas cafetaleras.

Además de la caficultura bajo sombra, otra de las características de la producción hondureña son el porte bajo de sus cafetos y el distanciamiento intermedio entre cafetos lo que ayuda a la recolección selectiva.

 

Nota de cata del tostador;

-Jose Vicente Arrué Fernández; "Todos estos esfuerzos que durante años lleva a lugar en las montañas de Honduras, tienen la clara finalidad de presentar al consumidor una taza redonda, elegante, con una fragancia en seco y un aroma en húmedo que nos transportan a los más alegres momentos, recordando notas vinosas a vino tinto, una vez en boca el café se presenta con carácter, con una tactilidad aterciopelada, muy equilibrado, de nuevo suaves notas a vino tinto, chocolate negro, nuez de macadamia, final a chocolate. Con esas premisas hemos tostado los granos, aplicando un tueste medio, desarrollando todas las notas dulces y a caramelo, un tueste destinado a espresso o moka, desarrollando todos las propiedades dulces del grano, quedando su acidez brillante bien integrada en los dulzores, al no ser la acidez el sabor dominante, encaja perfectamente con leche". - Explica Jose Vicente

 

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