¿Cuál es el mejor café del mundo?
Desconfiad cuando encontréis cafés premiados, o que digan que es el mejor café del mundo.
Eso es imposible.
¿Cómo sabemos cuáles son los mejores cafés, o el mejor origen, o la mejor variedad o la mejor finca de café del mundo?
Es imposible, ni Colombia tiene el mejor café del mundo, ni los cafés de animales (kopi luwak, elefantes…) nadie puede decir cuál es el mejor café del mundo.
Pero hay algo que ocurre cada año y que no sabias: “La taza de la excelencia”
Si, es una competición de productores de café, son competiciones nacionales, nunca se enfrentan unas naciones contra otras a la hora de evaluar la producción de cafés, ya solo con este dato queda claro que no se puede saber cuál es el mejor café del mundo porque no se puede medir o mejor dicho porque no lo miden, y por lo tanto no podemos saberlo.
Pero si sabemos cuál es el mejor café de cada uno de los países productores gracias a las competiciones nacionales llamadas “la taza de la excelencia” . En esta competición los productores de café se preparan durante años, los cafetos (plantas de café) tienen que tener un proceso de tiempo para entrar en plenitud de producción, con 5 años de edad un cafeto esta es su esplendor, y sus frutos son de la máxima calidad. El café ganador de la taza de la excelencia sale a subasta cada año y los tostadores de café de países no productores pujan para comprar los mejores cafés de un país determinado.
No hagáis caso de las habladurías, si el mejor café del mundo no se puede medir, no se puede encontrar, pero si podríamos hablar del mejor café de Colombia este año, o del mejor café de Guatemala este año, pero será solo durante ese año, no para siempre.
Y si quisiéramos decir que un café es el mejor del mundo, no tengo ninguna duda que el mejor café del mundo es el café del Barista que gana la competición mundial de Baristas.
