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¿Es importante la taza de café?

¿Es importante la taza de café?

Las tazas de café son un elemento que se encuentra en cualquier hogar. Y por supuesto en cualquier cafetería y restaurante. Pero lo que no es común es que las personas, he incluso el personal de hostelería, sepa es que la taza inadecuada puede arruinar un buen café.

Cuando tomamos un buen espresso es para disfrutarlo. Por eso aunque las tazas de café no mejoren la calidad del café, si mantienen las características de este más tiempo. Mantener la temperatura y el aroma del café depende en gran medida de las tazas que se utilicen.

Los materiales mas comunes para fabricar tazas de café son: la loza, el gres y la porcelana, siendo este ultimo el material mas aconsejado. La porcelana se inventó en China y llego a Europa en el siglo XVIII. Para hacer porcelana se mezclan feldespato y caolín. Para hacerlas mas resistentes para la hostelería se añade silicato sódico.

El gres también procede de China y se difundió su uso en Europa a partir del siglo XV. El gres común se elabora a base de arcilla, sílice y feldespato. Y el gres mas fino se hace con caolín, feldespato y cuarzo. Pero este material presenta el problema que es poco homogéneo, por lo que transmite mal el calor.

¿Como se hacen las tazas de porcelana de café?

Se usan dos moldes, uno para el cuerpo y otro para el asa. Las dos partes se unen antes de cocerse por primera vez a unos 1000ºC. Se esmaltan y se vuelven a cocer a unos 1400ºC. Por ultimo se decoran. Para esto se usan plantillas transferibles, una para cada color del diseño. Para que se fijen los colores, las tazas de café vuelven al horno a unos 900ºC.

La forma de las tazas de café, debe ser cónica, esto sirve para no romper la crema del espresso y en las tazas de capuchino ayuda a la caída correcta de la leche cuando hacemos Latte Art o preparamos un capuchino clásico

El asa de la taza de café también debe se de buen agarre, sobre todo para las tazas de capuchino que pueden llegar a 200 gramos de peso.

Las tazas de café suelen ser muy parecidas, las medidas de las elaboraciones en España suele ser los siguientes: 

  • Taza café espresso: 60ml

  • Taza café cortado: 110ml

  • Taza cafe con leche: 180ml

  • Taza capuchino: 200ml

  • Taza de Latte Art: 260ml

 

 

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