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Brasil Morro Grande (83 puntos)

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Puntuación: 83 Puntos

Origen: Brasil,  Minas gerais

Variedades: Catuaí, Acaiá, Mundo Novo

Altitud: 1.217 M.S.N.M.

Proceso: Natural

Región: Cerrado Mineiro - Campos Altos

Finca: Fazenda Morro Grande

Productor: Paulo Cezar Caldeira Ângelo

Nota de cata: Chocolate, nuez, cacao y notas lácticas. Perfil dulce y achocolatado, con cuerpo medio y acidez baja.

Seña de identidad

Brasil Fazenda Morro Grande procede de Campos Altos, en pleno Cerrado Mineiro, una de las regiones cafeteras más reconocidas de Minas Gerais. A 1.217 metros sobre el nivel del mar, la finca cultiva variedades tradicionales como Catuaí, Acaiá y Mundo Novo, adaptadas a las condiciones de altura y clima de esta zona de Brasil.

La historia de Fazenda Morro Grande se remonta a principios de la década de 1970. Actualmente, Paulo Cezar Caldeira Ângelo continúa el proyecto familiar manteniendo una filosofía de cultivo centrada en el cuidado del suelo, la salud de los cafetos y una producción responsable. La finca cuenta con 70 hectáreas, 40 de ellas dedicadas al cultivo de café, y realiza todo el proceso de postcosecha en la propia propiedad para garantizar la trazabilidad y uniformidad de cada lote.

En taza encontramos un café especialmente dulce y equilibrado, con una marcada base de chocolate acompañada de notas de cacao, nuez y matices lácticos. Su cuerpo medio y su baja acidez lo convierten en un café redondo, agradable y muy fácil de disfrutar, especialmente indicado para quienes buscan perfiles clásicos, achocolatados y con poca acidez.

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Siempre tostamos nuestros granos de café utilizando un tueste artesano, aplicando un tueste medio alto para desarrollar la caramelización del grano.

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